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        開放式廚房怎么布置太原商用廚房設備

        2021-08-27 10:30:48

        太原廚房如何布置開放式廚房?廚房與餐飲的合一或廚房與生活的合一設計,都涉及到備餐與用餐兩個重要組成部分。接下來太原商用廚房設備廠家給大家簡單介紹一下。

        先說備餐部分。由現代廚具系統組成的備餐空間應具備烹飪、洗滌、調整用餐和儲存四項基本功能。因此,必須有烹飪爐、洗槽、調理臺、冰箱等基本設施。

        太原商用廚房設備

        為了保證廚房工作的高效率,由這四個功能組成的廚具組合必須科學合理,否則很難充分發揮單位廚具的性能,提高使用中一系列的綜合性能。因此,廚房設備必須滿足以下要求:

        要求廚具首先要滿足人、廚具、儲存物品在尺度、位置上的協調配合。如今,許多國家根據自己人體的計側數據,以國家標準的形式制定廚具系統的各種尺寸標準。

        從備餐到用餐的基本廚務流程可以概括為:食品儲存,準備,洗滌,調制烹飪,配餐,上桌。廚具系統的組合應與這一基本過程一致。

        廚具的配列組合應以工作三角原理為基礎。不同的廚具組合有不同的動線來完成一定的烹飪操作。據專家研究,儲藏中心冰箱、清洗中心爐灶三點之間的操作動線可以連接成三角形(通稱工作三角形)。

        太原商用廚房設備

        一般而言,三角形的三個邊長總和不要超過660厘米。超過時,廚房效率會降低。當三角形的三個邊長總和為450厘米-660厘米時,工作效率很高。

        基于工作三角原理形成的廚房配列有以下基本形式:

        也就是說,一列型配列,走廊型配列,曲尺型配列,U型配列,半島型配列,變化型配列。

        用餐部分包括餐桌椅和收藏餐具、茶具、酒具、煙、酒、糖、茶等食品的柜式家具。開放式廚房餐飲設計不是簡單生硬地將廚房餐飲兩個空間結合起來,而是由現代廚房設備系統組成的廚房餐飲功能的有機結合。

        太原商用廚房設備廠家認為,廚房部分和用餐部分的組合應注意與家庭成員的構成、廚房空間的平面布局和空間形態的巧妙搭配。將客廳活動融入廚房和餐廳空間的設施還需要考慮與沙發、茶幾、矮柜等家具的配合。


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